IGP BERLIGOU ROUGE DOMAINE VIAUD

Die Rebsorte Pinot Noir Berligou, eine Nantes-Auswahl der burgundischen Sorte Pinot Noir, wurde im Mai 2016 auf dem Weingut Jean Luc VIAUD angepflanzt. Die ersten Flaschen werden im Oktober 2019 auf den Markt gebracht.
Fläche: 70 Ar
Rebsorte: Berligou
Alter: 3 bis 4 Jahre
Das Terroir : Spitze eines Hügels
Flacher Sandboden auf Glimmerschiefer
Regelmäßige Reifekontrollen ermöglichen die Entscheidung über einen optimalen Erntezeitpunkt. Die mechanische Ernte ermöglicht es, die Trauben in kürzester Zeit zu ernten, wenn sie ihre ideale Reife erreicht haben.
Die Weinbereitung erfolgt ohne Schwefelung. Eine durchdachte 8-10-tägige Mazeration der Haut ermöglicht es, die Tannine und die Farbe der Haut zu extrahieren.
Ein mehrmonatiger Ausbau im Fass stabilisiert die Farbe und verfeinert die Tannine.
Die Cuvée Berligou zeigt ihren Charakter durch ihre relativ dunkelrote Farbe, ihre fruchtigen und würzigen Aromen und ihre kräftige Tanninstruktur.
Diese Rebsorte erfordert viel Aufmerksamkeit von den Reben. Er neigt dazu, viele Triebe und Trauben produzieren zu wollen. Wir zähmen ihn, indem wir überschüssige Zweige verdoppeln oder entfernen.
Leichter Rotwein aus einer alten Rebsorte; rustikaler Pinot Noir-Typ, den man wegen seiner schönen Töne im Mund entdecken sollte, ganz sanft, mit einem Hauch von Säure im Abgang.

Passend zu Wein und Speisen:
Aufschnitt / Trockenwurst / Schwarze Blutwurst kalt oder warm mit Salat / Lammschulter mit Rosmarin / Heilig. Probieren Sie ihn zu schönen Rindfleischstücken, Weich- oder Blauschimmelkäse oder Rezepten wie Rinderzungen in Madeira- oder pikanter Sauce.