VOUVRAY BRUT JEAN-MARC GILET DOMAINE DE LA ROULETIERE

Weinbereitung:
Die Trauben stammen von kalkhaltigen Böden, die als „Sittich“ bezeichnet werden (Lehm mit Feuerstein, der den mineralischen Charakter verleiht). Dieser Wein gärt bei 15-18°C in temperaturkontrollierten Tanks und reift 5 Monate lang auf dem Bodensatz der Gärung, um das Bouquet zu fixieren. Nach der ersten Gärung führen wir eine zweite Gärung durch, die zu feinen Bläschen führt. Diese Cuvée wird 18 Monate lang auf Latten gelagert, um die Bläschen zu verfeinern und Eleganz und Frucht zu verleihen. Nach einem sanften Umrühren der Flaschen beginnen wir mit dem Degorgieren. Nach diesen Vorgängen lassen wir sie drei Monate im Keller, damit das Terroir und alle Gärungsaromen zur Geltung kommen.
Verkostung:
Robe: Schönes helles Gelb mit leicht gräulichen Reflexen. Lange und anhaltende Bläschen (sehr fein).
Nase: Mineralisch mit Aromen von Feuerstein, unterstützt von Noten von verbrannten Mandeln. An der Luft entwickelt sich die Nase mit Noten von Butter und Zitrone.
Geschmack: Der Geschmack ist im Auftakt weich, mit würzigen Aromen (grauer Pfeffer). Der Abgang ist ziemlich lang mit einer weichen Struktur; nach der Sauerstoffzufuhr erscheinen Noten von Zitrusfrüchten.
Servierempfehlungen:
Blätterteig mit gebratenem Loire-Spargel und Mousseline-Sauce, aber auch einfach als Aperitif oder zu einem Dessert wie einem karamellisierten Blätterteig mit exotischen Früchten.