IGP BERLIGOU ROUGE DOMAINE VIAUD

Le cépage Pinot noir berligou, sélection nantaise de la variété bourguignonne Pinot noir a été planté au domaine Jean Luc VIAUD en mai 2016. Les premières bouteilles sont commercialisées en octobre 2019.
Superficie : 70 ares
Cépage : Berligou
Age: 3 à4ans
Terroir : Sommet de butte
Sol sableux peu profond sur micaschistes
Des contrôles de maturité réguliers permettent de décider d’une date de vendange optimale. La récolte mécanique permet de récolter dans les plus brefs délais les raisins à leur maturité idéale.
La vinification se déroule sans sulfitage. Une macération pelliculaire raisonnée de 8 à 10 jours permet d’extraire les tanins et la couleur de la pellicule.
Un Élevage en fût de quelques mois stabilise la couleur et affine les tanins
La cuvée Berligou affirme son caractère par sa robe rouge relativement sombre, ses arômes fruités et épicés et sa trame tannique soutenue.
Ce cépage demande beaucoup d’attention à la vigne. En effet, il a tendance à vouloir produire beaucoup de rameaux et de grappes. Nous l’apprivoisons en dédoublant ou supprimant les rameaux excédentaires
Vin rouge léger provenant d ‘un ancien  cépage ; type pinot noir rustique à découvrir pour ses jolies tonalités en bouche tout en douceur, pointe d ‘acidulé en fin bouche.
Accord met & vin: assortiment de charcuterie / saucisse sèche / boudin noir froid ou chaud en salade / Epaule d ‘agneau au romarin /saint. Testez-le avec des belles pièces de bœuf ou des fromages à pâte molle ou persillée ou des recettes telles que langues de bœuf sauce madère ou piquante.