COTEAU DU LAYON  » ARPEGE  » DOMAINE LEDUC FROUIN 2020

Dégustation: Ce séduisant Coteaux du Layon aux notes fruitées est issu d’une vendange manuelle de grappes de Chenin dorées et passerillées.
Profitez de ses parfums aux accents exotiques : ananas, mangues, coings.
On l’envisagera volontiers sur des gambas aux épices ou une tarte aux abricots
A déguster de l’apéritif au dessert. Nous vous recommandons de servir ce vin à une température entre 10°C et 12°C.
Terroir: « Le Grand Clos », Village de Sousigné, Sol et sous-sol: schistes talqueux et graves sur phtanites. Cépage : Chenin
Récolte: Les vendanges manuelles ont été faites à la mi novembre 2015. Les grappes sélectionnées lors des différents passages sont dorées, botrytisées et surmûries.
Vinification: Transportées dans des petits bacs, les grappes arrivent intactes à la cave pour y être déversées dans un pressoir pneumatique. Un pressurage long (environ 10h) et délicat commence. Puis a lieu un débourbage statique, suivi par la fermentation alcoolique en cuve inox ainsi que l’élevage. Enfin, la mise en bouteilles a eu lieu en mars 2016, au Domaine.
Ce beau Layon s’offre tout en fraicheur et en équilibre, sur les fruits blancs et d’agrumes, dans un registre souple et agréable. On l’envisagera volontiers sur des gambas aux épices ou une tarte aux abricots