CÔTES D’AUVERGNE AOP ROUGE SALERS DESPRAT SAINT VERNY

Cépages : Gamay et Pinot Noir Terroir : Volcanique
Couleur : Rouge
Viticulture : Issue d’un assemblage de nos parcelles situées en plein cœur des volcans d’Auvergne
Vinification : Vendange égrappée suivit d’une courte fermentation en cuve inox
Notes de dégustation :
Robe : belle couleur pourpre et soutenue
Nez : cassis et grenadine accompagnée d’une pointe fumée
Bouche : équilibrée et veloutée, une fin longue et structurée équilibrée et veloutée, une fin longue assez fine, peu d ‘astringence.
Garde : 3 à 4 ans
Servir entre 16° et 18°C
Gamay souple et fruité à déguster en période estivaleOn faisait aussi de la mise en bouteille pour les repas du dimanche dans les belles familles et les occasions rares, les baptêmes, les mariages, les banquets républicains.
L’histoire commence en plein cœur d’Aurillac, rue des Forgerons, où Felix Desprat tiens enseigne au service des cafetiers du centre bourg. La Maison Desprat connait alors un développement important porté par le sens du commerce de son fondateur. Il est rapidement question de trouver de nouveaux locaux ; le choix se porte naturellement à proximité, Chemin de Patay, a l’entrée même de la vallée de Mandailles qui offrira le berceau d’une activé fleurissante à Jean Desprat, le deuxième du nom. Ses Fils Jacques et Michel porteront ce développement jusque dans les années 90 ouvrant la voie au fils de Jacques, Pierre Desprat. Notre terroir est non seulement remarquable mais unique, avec ses sols volcaniques que l’on ne retrouve que dans quelques régions du Monde. Avec l’inscription récente de la chaine de Limagne au patrimoine mondial de l’UNESCO, nous avons la conviction d’en faire un atout différenciant et un vecteur de promotion. Nous revendiquons la typicité si particulière de ces vins nés sur un sol unique et rare. Le coté pierreux du basalte, la minéralité volcanique exprime l’identité et l’originalité de nos vins. Historiquement, le terroir auvergnat a produit beaucoup de vin rouge, des vins aux caractéristiques poivrées et structurées claires, avec une présence toute particulière des gamays et des pinots qui ne ressemblent à aucun autre. Quand aux blancs, peuvent sans aucun doute rivaliser avec les plus grands, tant le chardonnay s’exprime ici avec bonheur, élégance et volupté.
Accord met & vin:
Apéritif, melon et pic pastèque, saucisse et grillades de porc et boeuf, canard à l’orange