IGP PUY DE DÔME PINOT NOIR ROUGE « les cerises » DESPRAT SAINT VERNY

Description

L’histoire commence en plein cœur d’Aurillac, rue des Forgerons, où Felix Desprat tiens enseigne au service des cafetiers du centre bourg. La Maison Desprat connait alors un développement important porté par le sens du commerce de son fondateur. Il est rapidement question de trouver de nouveaux locaux ; le choix se porte naturellement à proximité, Chemin de Patay, a l’entrée même de la vallée de Mandailles qui offrira le berceau d’une activé fleurissante à Jean Desprat, le deuxième du nom. Ses Fils Jacques et Michel porteront ce développement jusque dans les années 90 ouvrant la voie au fils de Jacques, Pierre Desprat. Notre terroir est non seulement remarquable mais unique, avec ses sols volcaniques que l’on ne retrouve que dans quelques régions du Monde. Avec l’inscription récente de la chaine de Limagne au patrimoine mondial de l’UNESCO, nous avons la conviction d’en faire un atout différenciant et un vecteur de promotion. Nous revendiquons la typicité si particulière de ces vins nés sur un sol unique et rare. Le coté pierreux du basalte, la minéralité volcanique exprime l’identité et l’originalité de nos vins. Historiquement, le terroir auvergnat a produit beaucoup de vin rouge, des vins aux caractéristiques poivrées et structurées claires, avec une présence toute particulière des gamays et des pinots qui ne ressemblent à aucun autre. Quand aux blancs, peuvent sans aucun doute rivaliser avec les plus grands, tant le chardonnay s’exprime ici avec bonheur, élégance et volupté.
100% Pinot Noir et terroir volcanique, amène une cuvée terroir, avec un fruit rouge marqué et de la tension.
La bouche est rustique et renvoie assez bien ce fruit croquant et salivant. Bel équilibre pour ce Pinot d’Auvergne.

Situation géographique : village de Chaume, commune de Rochefort-sur-Loire

Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : Argilo-calcaire avec éboulis volcaniques
Couleur : Rouge
Issue d’un assemblage de nos parcelles situées en plein cœur des volcans d’Auvergne.
Vinification : Vinification traditionnelle avec une macération de 20 jours.
Notes de dégustation :
Robe : grenat aux reflets cerises.
Nez : intense et fruité aux arômes de griottes et aux notes de caramel blond.
Bouche : charnue et aromatique, arômes de fruits rouges et de fraises.
Accords Mets & Vins :
Paëlla, cailles, dessert chocolaté.
Garde : 1 à 4 ans. Servir entre 16° et 18°C.

100% Pinot Noir et terroir volcanique, amène une cuvée terroir, avec un fruit rouge marqué et de la tension.
La bouche est rustique et renvoie assez bien ce fruit croquant et salivant. Bel équilibre pour ce Pinot d’Auvergne.
Accords Mets & Vins :
Paëlla, cailles, dessert chocolaté. grillades de bœuf sauce au poivre, civet de lièvre, daube de bœuf, civet de marcassin, épaule de chevreuil mariné.
dessert chocolaté.