VDF PUY DE DÔME ROUGE SYRAH 45.3 DESPRAT SAINT VERNY

Syrah bien typé, prêt à la dégustation, issus d ‘une fermentation cuve inox avec micro oxygénation, apportant de jolie notes de fruits rouge, framboise et mûres une bouche pleine avec une finale légèrement minérale et florale très joli vin.
L’histoire commence en plein cœur d’Aurillac, rue des Forgerons, où Felix Desprat tiens enseigne au service des cafetiers du centre bourg. La Maison Desprat connait alors un développement important porté par le sens du commerce de son fondateur. Il est rapidement question de trouver de nouveaux locaux ; le choix se porte naturellement à proximité, Chemin de Patay, a l’entrée même de la vallée de Mandailles qui offrira le berceau d’une activé fleurissante à Jean Desprat, le deuxième du nom. Ses Fils Jacques et Michel porteront ce développement jusque dans les années 90 ouvrant la voie au fils de Jacques, Pierre Desprat. Notre terroir est non seulement remarquable mais unique, avec ses sols volcaniques que l’on ne retrouve que dans quelques régions du Monde. Avec l’inscription récente de la chaine de Limagne au patrimoine mondial de l’UNESCO, nous avons la conviction d’en faire un atout différenciant et un vecteur de promotion. Nous revendiquons la typicité si particulière de ces vins nés sur un sol unique et rare. Le coté pierreux du basalte, la minéralité volcanique exprime l’identité et l’originalité de nos vins. Historiquement, le terroir auvergnat a produit beaucoup de vin rouge, des vins aux caractéristiques poivrées et structurées claires, avec une présence toute particulière des gamays et des pinots qui ne ressemblent à aucun autre. Quand aux blancs, peuvent sans aucun doute rivaliser avec les plus grands, tant le chardonnay s’exprime ici avec bonheur, élégance et volupté.

Cépages : Syrah Terroir : Volcanique Couleur : Rouge
Viticulture : Sélection de parcelles de Syrah situées sur la 43ème parallèle, latitude idéale pour la vigne.
Vinification : Fermentation en cuves inox thermorégulées et micro-oxygénation.
Notes de dégustation :
Robe : rouge pourpre soutenue.
Nez : franc et épicé avec des notes de petites baies rouges.
Bouche : attaque franche et fruitée, belle structure, vin puissant et rond, finesse et élégance. Fruits rouges, cassis, poivre.
Garde : 4 à 6 ans. Servir entre 14° et 16°C

Accords Mets & Vins :
Viandes rouges, plats épicés ou asiatique, grillades, desserts chocolatés (noir).  Pour lui-même à toute heure, une tartinade aux champignons, une côte de veau à la crème, une tome de vache bien affinée, grillade de boeuf terrine de gibiers et pourquoi pas certains desserts chocolatés.