ODYSSEE CABERNET DOMAINE DES GUYONS

ODYSSEE CABERNET DOMAINE DES GUYONS

14,00 € TTC

Franck Bimont c’est le talent d’un homme simple. Il laisse la vigne s’exprimer librement, fait ressortir la spécificité de chaque millésime et crée des vins expressifs, élégants et appréciés. Dans la Vallée de la Loire, Le domaine des Guyons est situé au cœur du sud Saumurois, dans le village de charme du Puy Notre Dame Haut lieu du Saumurois, Le Puy Notre Dame est un concentré de vignerons talentueux dont Franck Bimont au Domaine des Guyons.
Sur ce domaine de 19 hectares d’un seul tenant, les vignes d’une moyenne d’âge de 50 ans évoluent sur des sols de type turoniens.
Le calcaire apporte notamment cette fraîcheur et cette finesse au vin mais aussi le tuffeau a permis la construction d’immenses caves permettant au vin de se bonifier tranquillement.
Franck Bimont y réalise une gamme de vins très expressifs avec beaucoup d’élégance.

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UGS : 2VEDNODOMGUYONSBLANC22-1 Catégories : , , , Étiquettes : , ,

Description

Robe de couleur grenat sensiblement évoluée; un nez de fruits rouges confits (cerise)mais aussi de fruits frais comme la cerise Burlat; une bouche à l’attaque fraîche, de cerise confite et de garrigue, ample avec une touche légèrement amère en finale donnant de la fraicheur

CEPAGE : Vieille vigne (70 ans) de Cabernet Franc 100% issue de sélection massale.

TERROIR : Argilo Calcaire du Turonien supérieur avec présence de nombreux cailloux (perruche) qui permettent une grande réverbération thermique durant tout le cycle végétatif de la vigne.

VINIFICATION & ELEVAGE :
La vinification se fait dans de petites cuves béton non thermo régulée et sans ajout d’intrant. Vendange éraflée avec macération longue (30 jours) sans pigeage.
La fin de fermentation alcoolique et la malolactique s’effectue en fut. L’élevage dure entre18 à 24 mois avec ouillage régulier. Sucres résiduels et alcool : 2g/l et 13% Vol.

VITICULTURE : rols travaillés ; aucun engrais chimique ; recherche de belles grappes saines (taille en guyot simple, aération par dédoublage, éclaircissage, effeuillage…).

DEGUSTATION : robe de couleur grenat sensiblement évoluée ; un nez de fruits rouges confits (cerise)mais aussi de fruits frais comme la cerise Burlat ; une bouche à l’attaque fraîche, de cerise confite et de garrigue, ample avec une touche légèrement amère en finale donnant de la fraicheur.

GARDE : il convient d’attendre 3 à 4 ans après la récolte pour déguster ce vin. Vin rouge de garde (15 ans).

ACCORD METS & VINS : à carafer vers 17° C et servir sur viandes grillées, des fromages à pâte molle pour le plaisir immédiat.

Informations complémentaires

Poids 1,3 kg
Dimensions 8 × 8 × 30 cm

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