SANCERRE ROUGE AOP DOMAINE PICARD

Le mot du vigneron :
Un Sancerre rouge classique à la fois léger et fruité que vous pouvez consommer de suite ou à faire vieillir un peu avant de le consommer. Un Sancerre rouge classique à la fois léger et fruité que vous pouvez consommer de suite ou à faire vieillir un peu avant de le consommer.
REGION : Loire
Sancerre Rouge
NOM DE LA CUVEE : Le Chemin de Marloup
Nom du domaine : Domaine Jean-Paul Picard et Fils
Le vignoble:

 Cépage(s) : 100 % pinot noir – Type de Sol: Argilo-calcaire – Rendement: 50 hl/ha
Age des vignes : 30 ans
Vendange : Manuelle

Vinification:

Récolte manuelle (très important pour le rouge) avec tri à la parcelle. Macération préfermentaire à froid de 3 jours minimum. Fermentation alcoolique, pigeages et remontages.

Elevage:

Fermentation malo-lactique en cuves et foudres. Collage et légère filtration avant la mise en bouteilles et vieillissement en cave avant commercialaisation.

Appréciation gustative:

Couleur rouge rubis assez soutenue. Nez : fruits rouges (cerise et framboise principalement). En bouche : vin souple, rond avec une puissance aromatique intense

Tenue et conservation – Potentiel de Garde :

Conservation de 7-8 ans

Gastronomie – Accords culinaires :

Servir à 12-14° C
Accord met & vin
Accompagne : Gibier, Viandes blanches et le fromage. Vin aux notes : bourgeon de cassis assez prononcé, Pinot noir du Berry prononcé
Sur ce vin au reflet violet, le nez est expressif sur des arômes de fruits noirs et de griottes bien mûrs.
La bouche est soyeuse avec une belle fraîcheur, pour terminer sur une finale épicée et saline.