SAUMUR ROUGE AOP MUR MUR DOMAINE DOMAINE DES GUYONS
11,00 € TTC
Franck Bimont c’est le talent d’un homme simple. Il laisse la vigne s’exprimer librement, fait ressortir la spécificité de chaque millésime et crée des vins expressifs, élégants et appréciés. Dans la Vallée de la Loire, Le domaine des Guyons est situé au cœur du sud Saumurois, dans le village de charme du Puy Notre Dame Haut lieu du Saumurois, Le Puy Notre Dame est un concentré de vignerons talentueux dont Franck Bimont au Domaine des Guyons.
Sur ce domaine de 19 hectares d’un seul tenant, les vignes d’une moyenne d’âge de 50 ans évoluent sur des sols de type turoniens.
Le calcaire apporte notamment cette fraîcheur et cette finesse au vin mais aussi le tuffeau a permis la construction d’immenses caves permettant au vin de se bonifier tranquillement.
Franck Bimont y réalise une gamme de vins très expressifs avec beaucoup d’élégance.
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Description
Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d’une cinquantaine d’années cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et éraflées. La vinification et l’élevage se font en cuves. Un vin de copain bien fait, sans aspérité… particulièrement gouleyant !
Dégustation: nez gourmand sur la cerise, la mûre et les notes florales. Bouche légèrement structurée offrant des tanins fondus; la finale est fraîche et acidulée. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage…
CEPAGE: Ensemble de vieilles vignes (50 ans) de Cabernet Franc 100% issus de sélection clonales
TERROIR: Argilo calcaire de l’Eocène
VITICULTURE: Sols travaillés; aucun engrais chimique; La récolte se fait en fonction de la maturité des parcelles. Vendange de grappes mures non botrytisées
VINIFICATION & ELEVAGE: La vinification se fait dans de petites cuves béton (40 Hl.) non thermorégulées et sans ajout d’intrant.
La vendange est éraflée à l’encuvage puis infuse. La durée de macération varie selon le millésime (8 –15 jours) pour rechercher l’harmonie, le fruit issu des raisins de vieilles vignes. Elevage: Fin de fermentation alcoolique et malolactique 100% en cuve. Elevage entre 6 à 9 mois puis après assemblage mise en bouteille au printemps suivant la récolte. Sucres résiduels et alcool : < 2g /l. et >12% Vol
GARDE: A déguster dans les 5 à 10 ans
ACCORD METS VIN: Température de service15°C sur cuisine traditionnelle parfois un peu relevée (cote de bœuf, steak..) ou sur viande blanche
Informations complémentaires
| Poids | 1,3 kg |
|---|---|
| Dimensions | 8 × 8 × 30 cm |
